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RECETAS - PLATOS PRINCIPALES - CARNES ROJAS

Hígado con cebolla

(4 porciones)
Ingredientes:

• Hígado, 1 K
• Cebollas, 1 K
• Jerez o vino blanco, medio vaso
• Aceite, cantidad necesaria
• Sal, pimienta y ají molido, a gusto

Preparación:

• Cortar las cebollas en mitades y luego en media rodajas finas.
• Saltear cebolla en aceite, salpimentar y retirar.
• Descartar la piel que recubre el hígado y la grasa.
• Cortar el hígado en cubos de dos por dos centímetros.
• Calentar muy bien la sartén, agregar el aceite y dorar rápidamente el hígado.
• Incorporar la cebolla, agregar sal, pimienta y ají molido.
• Agregar el jerez o vino blanco, cocinar brevemente.
• Servir espolvoreando con perejil picado.

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